Un Elevage Traditionnel :

Cette dernière fermentation terminée, de fréquentes dégustations vont décider de la destination finale des vins :
>Château Lys de Maisonneuve Cuvée Tradition poursuivra son élevage en cuve pour privilégier un bouquet floral et fruité.
>Château Lys de Maisonneuve Cuvée Prestige sera élevé en fût de chêne pour favoriser la complexité aromatique et structurelle.
>Moulin de Laborde quant à lui ira systématiquement en fût de chêne afin de guarantir un grand vin de garde.